Krupnik gęsiowy

Korpus, szyje, skrzydła i żołądek umyć i włożyć do garnka gotującą się wodą. po minucie odlać wodę i jeszcze raz umyć części gęsi (w ten sposób zmniejszy się ilość niepożądanych szumowin). Zalać zimną woda i doprowadzić do wrzenia.
Dodać oczyszczoną włoszczyznę, cebule, liście laurowe, sól, pieprz. Gotować 2 godziny na wolnym ogniu.
W tym czasie namoczyć grzyby, potrzebną ilość kaszy przepłukać zimną wodą, a ziemniaki i dodatkową marchewkę pokroić w kostkę.
Po ugotowaniu wyjąć mięso i warzywa, a rosół przecedzić.
Do czystego bulionu wrzucić kaszę, kostki ziemniaków i marchewki oraz namoczone grzyby.
Gotować ok. 1h na bardzo wolnym ogniu. Na koniec można dodać pokrojoną natkę pietruszki.