Gęś w kapuście

Gęś rozmrozić, umyć i osuszyć. Z wierzchu natrzeć solą, a od środka solą, pieprzem, majerankiem i czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Odstawić na 2 godziny do lodówki.
Cebulę pokroić i przeszklić na maśle. Kapustę odcisnąć, pokroić na mniejsze kawałki, dodać do cebuli i podlać odrobiną wody, doprawić kminkiem.
Dusić razem przez 15 minut. Wystudzić i takim farszem napełnić gęś. Otwór zaszyć nićmi lub spiąć wykałaczkami. Gęś wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piec przez 1 godzinę.
Następnie zmniejszyć temperaturę do 160 stopni Celsjusza i piec jeszcze przez około 2 godziny (przy pieczeniu gęsi obowiązuje zasada 1 h na 1 kg gęsi – zmienia się ona jednak gdy gęś piecze się w wyższej bądź niższej temperaturze).
Co jakiś czas gęś podlać wytopionym tłuszczem, jednak nie należy zbyt często otwierać piekarnika. Sos powstały z pieczenia zlać do rondelka
(Uwaga- nadmiar powstałego tłuszczu odlać do innych celów kulinarnych), zagęścić pszenną mąką (ok. 2 łyżki) i zagotować. Podawać z kluskami śląskimi.